Souvent comparé à la pomme de terre, le topinambour fait son grand retour et reste un substitut plus léger. Légume racine utilisée autrefois, il peuple les plats cuits et crus d’aujourd’hui.

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Longtemps laissé de côté au profit de légumes plus populaires, le topinambour mérite pourtant une vraie revanche dans nos assiettes. Avec sa saveur délicatement sucrée et sa texture fondante, il ...