Gluten besitzen unter anderem stabilisierende und emulgierende Eigenschaften. Deshalb werden sie vielen Produkten in der Verarbeitung zugegeben, die auf den ersten Blick keinen Weizen …

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Das ist sehr unwahrscheinlich. Was nicht heißt, dass man Gluten dort nicht kaufen kann: Besonders Weizenmehl ist sehr gluten-haltig, und Weizenmehl ist bekanntlich in wirklich …

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Glutenfreie Lebensmittel dürfen sich glutenfrei nennen, wenn Sie weniger als 20ppm (parts per million), also nur 20 Teile auf 1.000.000 Teile Gluten enthalten. Anders dargestellt sind dies …

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